NEWS 行业动态 您所在的位置:首页 > 信息动态  > 行业动态

    新闻导航

    四川藤椒鱼的家常做法你会吗?

    来源:www.gantengjiao.cn 发布时间:2021-01-13 返回

    四川干藤椒可以做什么?川味鱼!一般都以红味鱼和藤椒鱼为主,红味鱼和藤椒鱼口味完全不同,红味鱼主要突显的是香辣,而藤椒鱼主要是体现的四川干藤椒和鲜辣椒的清香和藤椒的麻.藤椒鱼主要流行于乐山地方,深受大家的喜爱。藤椒,又名油椒,香椒子,是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种。高三尺至九尺,树木暗灰色,多有刺,无毛,单粒复叶丛生,花小而多,其果油多有光泽,其味芬芳易挥发,口感香麻。据《本草纲目》记载:其果入药具有散寒解毒,散淤活络,消食健胃,增竟食欲之疗效,果实可制干,提取芳香油,即:藤椒油,它具有调味,健脾。去风散寒之功效。下面咱们来看看它的做法吧.


    1.买回宰杀好的鱼,洗净后往鱼里放入大量盐,加半勺油(约10毫升),加入料酒、淀粉,用手抓匀,将鱼放在一边码味;
    2.煮到半熟的豆芽放在煮锅里备用;
    3.姜和蒜剁成细末,尖椒和青椒切成小节;
    4.锅里加少量油,下姜蒜末进去小火炒香,再倒入适量水,放点胡椒粉,往里再加入鸡精,小火熬上十分钟左右;
    4.把熬好味的调料汤倒入装有豆芽的锅,加上适量盐;
    5.开始煮鱼了,先放鱼头下锅煮;
    6.鱼头煮上半分钟左右再下鱼肉进去;
    7.鱼片煮至翻白将尖椒和青椒,藤椒放在上面,另起油锅,倒多一些油烧的滚烫,再将烧烫的油淋于上面就可以了,盐味不够可以再加适量盐。
    四川干藤椒还可以做什么?藤椒锅底的火锅也是个不错的选择!